REGIÓN DE EL GRAN TOLIMA
El Tolima Grande es una región de Colombia
comprendida por los departamentos de Tolima y Huila.1 También hace parte de la
región el departamento de Caquetá, ya que la mayoría de sus habitantes son
descendientes de huilenses y tolimenses debido a la colonización que se dio
entre el siglo XIX y XX, y que se ha mantenido hasta ahora. Sus principales
ciudades son Ibagué, Neiva, Espinal, Pitalito y Florencia. El gentilicio de sus
habitantes es «opita».
Esta parte del país se ubica entre las
cordilleras central y oriental, separadas ambas por el río Magdalena que nace
en el departamento del Huila. En dicho departamento también se pueden encontrar
los más variados paisajes como el Nevado del Huila y el desierto de la Tatacoa.
Musicalmente, en esta región está arraigado el
bambuco. La capital del Tolima ha sido declarada la ciudad musical de Colombia,
puesto que su conservatorio es uno de los más importantes del país.
PLATOS TIPICOS DEL GRAN TOLIMA
- Lechona
- Asado huilense
- Atollado o guiso saperopo
- Fríjoles verdes con costilla
- Viudo de bocachico o capaz
- Tamal de biao "bijao"
- Mojarra frita
- Morcilla de choclo "chocolo"
- Envuelto
- Caldo de costilla
- Caldo de trucha
- Caldo de pajarilla
- Sopa de cuchuco de maíz añejo
- Sopa de sancocho de pataló
- Sopa de cuajada
- Insulso
- María luisa
- Cucas
- Envueltos de choclo con queso o pastel de choclo
- Envuelto de plátano maduro o de estaca
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